खाद्य योजकों में विभिन्न प्रकार के कच्चे माल होते हैं, जिनमें रंग, संरक्षक, स्वाद, मिठास, एसिडुलेंट और स्टेबलाइजर्स शामिल हैं।
रंग: रंग एक प्रकार का खाद्य योज्य है जिसका उपयोग भोजन का रंग बदलने के लिए किया जाता है। इन्हें प्राकृतिक स्रोतों, जैसे क्लोरोफिल या कैरोटीन, या सिंथेटिक सामग्री से बनाया जा सकता है। भोजन में आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले सिंथेटिक रंगों में FD&C येलो नंबर . 5 और FD&C रेड नंबर . 40. शामिल हैं।
परिरक्षक: परिरक्षक भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को रोकते हैं। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले परिरक्षक कच्चे माल में सोडियम बेंजोएट और पोटेशियम सोर्बेट शामिल हैं।
स्वाद: स्वाद ऐसे पदार्थ हैं जिनका उपयोग भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। स्वादों को प्राकृतिक और सिंथेटिक प्रकारों में विभाजित किया गया है। सामान्य स्वाद देने वाले कच्चे माल में वेनिला और मसाले के अर्क शामिल हैं, जैसे कैफीन, वेनिला और काली मिर्च।
मिठास: मिठास वे पदार्थ हैं जिनका उपयोग भोजन को मीठा बनाने के लिए किया जाता है। मिठास कम {{1}कैलोरी या कैलोरी{{2}मुक्त खाद्य पदार्थों को मीठा बना सकती है। आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले स्वीटनर कच्चे माल में सुक्रोज और ग्लूकोज शामिल हैं।
मिठास: मिठास ऐसे पदार्थ हैं जिनका उपयोग भोजन को मीठा बनाने के लिए किया जाता है। मिठास कम {{1}कैलोरी या कैलोरी{{2}मुक्त खाद्य पदार्थों का स्वाद मीठा बना सकती है।
सामान्य स्वीटनर कच्चे माल में सुक्रोज और ग्लूकोज शामिल हैं।
अम्लपित्त
एसिडुलेंट ऐसे पदार्थ हैं जिनका उपयोग भोजन का खट्टा स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले एसिडुलेंट अवयवों में साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड शामिल हैं।
स्थिरिकारी
स्टेबलाइजर्स भोजन की स्थिरता और नमी बनाए रखने को बढ़ाते हैं। आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले स्टेबलाइज़र अवयवों में जिलेटिन और कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ शामिल हैं।
उपरोक्त प्रकार के खाद्य योज्य अवयवों के अलावा, कई अन्य पदार्थों का उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। खाद्य योजकों की सुरक्षा और प्रभावकारिता सुनिश्चित करने के लिए उनके उपयोग को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।
